Агроновости RSS

14 октября 2004, 00:00 Проект аграрного маркетинга

Картофель

В настоящее время в Украине на картофель действуют следующие нормативные документы:

• ДСТУ 4013-2001 “Сортові та посівні якості картоплі насіннєвої. ТУ”;
• ДСТУ ISO 2165-2002 “Картопля продовольча. Настанови щодо зберігання”;
• ДСТУ 4014-2001 “Картопля насіннєва. Відбір проб і методики визначення посівних якостей”;
• ДСТУ ISO 5525-2002 “Картопля. Зберігання на відкритому повітрі (в буртах)”;
• ДСТУ ISO 6822-2002 “Картопля. Коренеплоди та круглокачанна капуста. Настанови щодо зберігання в буртах із примусовим вентилюванням”;
• ДСТУ ISO 7562-2001 “Картопля. Настанови щодо зберігання у сховищі із штучним вентилюванням”;
• ДСТУ ISO 9376-2001 “Картопля рання. Настанови щодо охолодження та транспортування в охолодженому стані”;
• ГОСТ 6014-68 "Картофель свежий для переработки. Технические условия";
• ГОСТ 7176-85 "Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия";
• ГОСТ 7194-81 "Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества";
• ГОСТ 23493 "Картофель. Термины и определения";
• ГОСТ 26545-85 "Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия";
• ГОСТ 26832-86 "Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия";
• ГОСТ 28372-93 "Картофель свежий. Руководство по хранению";
• ГОСТ 28432-90 "Картофель сушеный. Технические условия";
• ГОСТ 29267-91 "Картофель семенной. Оздоровленный исходный материал. Приемка и методы анализа";
• ГОСТ 29268-91 "Картофель семенной. Оздоровленный исходный материал. Технические условия";
• СтСЭВ 4293-83 "Картофель семенной";
• СтСЭВ 4299-83 "Картофель. Методы отбора проб и определения качества";
• СтСЭВ 4300-83 "Картофель столовый ранний";
• СтСЭВ 4301-83 "Картофель столовый поздний".

ГОСТ 23493-79 "Картофель. Термины и определения" устанавливает следующие термины и определения:

Физиологическая зрелость картофеля - состояние клубней ко времени естественного отмирания ботвы.

Хозяйственная зрелость картофеля - состояние клубней, отвечающее требованиям, установленным нормативно-технической документацией, по массе, размеру и плотности кожуры.

Сеянец картофеля - растение, выросшее из семян картофеля.

Одноклубневки - первое клубневое потомство сеянцев.

Ранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 55-65 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 80-90 дней.

Среднеранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 65-80 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 100-115 дней.

Среднеспелый сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 80-100 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 115-125 дней.

Среднепоздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 100-110 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 125-140 дней.

Поздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 110 и более дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации более 140 дней.

На свежий продовольственный картофель, поставляемый предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемый в розничной торговой сети, существует ГОСТ 26545-85. В соответствии с ним, картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на 2 товарных сорта: отборный и обыкновенный. Поздний картофель - на 3 товарных сорта: отборный высокоценных сортов, отборный, обыкновенный. Отборный поздний картофель высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чистота должна быть не ниже 90%. Отборный поздний картофель высокоценных сортов и отборный картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя Характеристика и норма для картофеля раннего позднего товарный сорт отборный обыкновенный отборный высокоценных сортов отборный обык-новенный 1. Внешний вид Клубни целые, чистые, здоровые, сухие, непроросшие, неувядшие - однородные по форме и окраске однородные или разнородные по форме и окраске однородные по форме и окраске однородные или разнородные по форме и окраске зрелые, с плотной кожурой 2. Запах и вкус Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса 3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: для южных областей Украины: округло-овальной формы 40 30 45 45 35 удлиненной формы 35 25 40 40 30 для остальных районов Украины: округло-овальной формы 50 50 45 удлиненной формы 35 25 40 40 30 4. Содержание клубней размером: для округло-овальной формы до 10 мм включ. менее норм, установленных в подпункте 3, %, не более не допускается 5,0 не допускается 5,0 для удлиненной формы не менее 20 мм включ., %, не более не допускается 5,0 не допускается >5,0 5. Содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более 2 см2, но не более ¼ поверхности клубня, %, не более не допускается 2,0 не допускается 2,0 содержание клубней, позеленевших на поверхности более ¼ не допускается 6. Содержание увядших клубней с легкой морщинистостью, %, не более: при реализации картофеля урожая прошлого года не допускается 5,0 при реализации картофеля урожая текущего года не допускается 7. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), %, не более 2,0 5,0 2,0 2,0 5,0 8. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней не допускается 9. Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %, не более, проволочником при наличии более одного хода, не допускается 2,0 не допускается 2,0 грызунами не допускается 10. Содержание клубней, пораженных болезнями, %, не более: ржавой (железистой) пятнистостью, паршой или ооспорозом при поражении свыше ¼ поверхности клубня, не допускается не допускается 2,0 2,0 мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилью и фитофторой не допускается 11. Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками "удушья" не допускается 12. Наличие земли, прилипшей к клубням, %, не более 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0 13. Наличие органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.) не допускается

Примечание.

1. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.

2. Сухие клубни - клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

Отборный картофель высокоценных сортов и отборный картофель мытый или очищенный от земли и фасованный фасуют в тканевые, сетчатые или полимерные мешки из пленки. Обыкновенный картофель допускается не фасовать, реализовывать в неупакованном виде.

Каждую упаковочную единицу с фасованным картофелем сопровождают этикеткой с указанием:

• наименования продукции и товарного сорта;
• наименования ботанического сорта (для отборного картофеля высокоценных сортов);
• наименования отправителя;
• массы нетто, кг (кроме упаковочных единиц, фасованных произвольной массой нетто);
• даты упаковывания;
• номера бригады или упаковщика;
• обозначения настоящего стандарта.

Картофель, фасованный в бумажные пакеты, тканевые, сетчатые или полимерные мешки, должен быть упакован в дощатые ящики или тару, изготовленную по технической документации, утвержденной в установленном порядке. Нефасованный картофель упаковывают в ящики, ящичные поддоны, тканевые или сетчатые мешки. Картофель транспортируют в крытых автомобильных транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта. Допускается транспортирование обыкновенного картофеля навалом.

Допускается перевозить картофель в открытых автомобильных транспортных средствах с обязательной защитой от воздействия пониженной температуры (ниже 4⁰С), атмосферных осадков и света.

Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.

Картофель хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от 4 до 12⁰С включ. не более 3 суток, от 12 до 20⁰С - не более 2 сут. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85 до 90%.

Обсудить в форуме (8 сообщений)