Агроновости RSS

14 октября 2004, 00:00 Проект аграрного маркетинга

Картофель

В настоящее время в Украине на картофель действуют следующие нормативные документы:

ГОСТ 23493-79 "Картофель. Термины и определения" устанавливает следующие термины и определения:

Физиологическая зрелость картофеля - состояние клубней ко времени естественного отмирания ботвы.

Хозяйственная зрелость картофеля - состояние клубней, отвечающее требованиям, установленным нормативно-технической документацией, по массе, размеру и плотности кожуры.

Сеянец картофеля - растение, выросшее из семян картофеля.

Одноклубневки - первое клубневое потомство сеянцев.

Ранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 55-65 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 80-90 дней.

Среднеранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 65-80 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 100-115 дней.

Среднеспелый сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 80-100 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 115-125 дней.

Среднепоздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 100-110 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 125-140 дней.

Поздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 110 и более дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации более 140 дней.

На свежий продовольственный картофель, поставляемый предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемый в розничной торговой сети, существует ГОСТ 26545-85. В соответствии с ним, картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на 2 товарных сорта: отборный и обыкновенный. Поздний картофель - на 3 товарных сорта: отборный высокоценных сортов, отборный, обыкновенный. Отборный поздний картофель высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чистота должна быть не ниже 90%. Отборный поздний картофель высокоценных сортов и отборный картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя Характеристика и норма для картофеля
раннего позднего
товарный сорт
отборный обыкновенный отборный высокоценных сортов отборный обык-новенный
1. Внешний вид Клубни целые, чистые, здоровые, сухие, непроросшие, неувядшие -
однородные по форме и окраске однородные или разнородные по форме и окраске однородные по форме и окраске однородные или разнородные по форме и окраске
зрелые, с плотной кожурой
2. Запах и вкус Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее:

для южных областей Украины:

округло-овальной формы

40 30 45 45 35
удлиненной формы 35 25 40 40 30
для остальных районов Украины:

округло-овальной формы

50 50 45
удлиненной формы 35 25 40 40 30
4. Содержание клубней размером:

для округло-овальной формы до 10 мм включ. менее норм, установленных в подпункте 3, %, не более

не допускается 5,0 не допускается 5,0
для удлиненной формы не менее 20 мм включ., %, не более не допускается

5,0 не допускается >5,0
5. Содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более

2 см2, но не более ¼ поверхности клубня, %, не более

не допускается 2,0 не допускается 2,0
содержание клубней, позеленевших на поверхности более ¼ не допускается
6. Содержание увядших клубней с легкой морщинистостью, %, не более:

при реализации картофеля урожая прошлого года

не допускается 5,0
при реализации картофеля урожая текущего года не допускается
7. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более

5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), %, не более

2,0 5,0 2,0 2,0 5,0
8. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней не допускается
9. Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %, не более, проволочником при наличии более одного хода, не допускается 2,0 не допускается 2,0
грызунами не допускается
10. Содержание клубней, пораженных болезнями, %, не более:

ржавой (железистой) пятнистостью,

паршой или ооспорозом при поражении свыше ¼ поверхности клубня,

не допускается

не допускается

2,0

2,0

мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилью и фитофторой не допускается
11. Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками "удушья" не допускается
12. Наличие земли, прилипшей к клубням, %, не более 1,0 1,0 1,0 1,0 1,0
13. Наличие органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.) не допускается

Примечание.

1. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.

2. Сухие клубни - клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

Отборный картофель высокоценных сортов и отборный картофель мытый или очищенный от земли и фасованный фасуют в тканевые, сетчатые или полимерные мешки из пленки. Обыкновенный картофель допускается не фасовать, реализовывать в неупакованном виде.

Каждую упаковочную единицу с фасованным картофелем сопровождают этикеткой с указанием:

Картофель, фасованный в бумажные пакеты, тканевые, сетчатые или полимерные мешки, должен быть упакован в дощатые ящики или тару, изготовленную по технической документации, утвержденной в установленном порядке. Нефасованный картофель упаковывают в ящики, ящичные поддоны, тканевые или сетчатые мешки. Картофель транспортируют в крытых автомобильных транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта. Допускается транспортирование обыкновенного картофеля навалом.

Допускается перевозить картофель в открытых автомобильных транспортных средствах с обязательной защитой от воздействия пониженной температуры (ниже 40С), атмосферных осадков и света.

Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.

Картофель хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от 4 до 120С включ. не более 3 суток, от 12 до 200С - не более 2 сут. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85 до 90%.

Обсудить в форуме (8 сообщений)