Зизифус - сквозь время и расстояние

Не секрет, что на украинской земле уже давно выращивают некоторые совсем не украинские растения, т.е. разные экзотические фрукты и овощи. Вот и в Крыму выращивают такое еще мало известное нам растение с экзотическим названием зизифус. Это субтропическая плодовая культура, которая еще известна как унаби и ююба (Zizyphus jujube). Тем не менее, успешное возделывание зизифуса в Крыму свидетельствует о том, что ареал выращивания культуры давно вышел за пределы субтропиков. Поэтому к субтропическим относить это растение можно лишь условно.

Зизифус - довольно древняя культура, которая самостоятельно появилась в двух центрах: в Северном Китае и Афганистане. Древние источники китайской литературы указывают на то, что еще 4000 лет назад зизифус был одной из основных и любимейших плодовых культур Китая. Культивировали ююбу и в древней Индии.

Все части зизифуса представляют огромную ценность. Кора и корни этого растения содержат дубильные вещества, которые используются при изготовлении твердых кож. Древесина зизифуса используется в производстве музыкальных инструментов и резных изделий. Листья зизифуса в большом количестве содержат аскорбиновую кислоту, рутин, каротин, анестезирующие вещества. Они используются в приготовлении разных бактерицидных мазей.

Однако главную ценность представляют плоды зизифуса, которые отличаются от других плодовых высоким содержанием сухих веществ (до 48 %). Это разрешает использовать их не просто как деликатес, а как пищевой продукт высокой калорийности и с высоким содержанием биоактивних веществ.

Исследование показали, что в плодах зизифуса также высокое содержание крахмала, пектиновых веществ, растительных белков, жиров, минеральных веществ и микроэлементов. По количеству витаминов плоды зизифуса превосходят все богатейшие витаминами плодовые культуры.

Зизифус интересен и своими биологическими особенностями, так как это не совсем обычное плодовое растение. Его плод - это сочная костянка. Этот факт позволил некоторым ученым отнести зизифус к группе косточковых культур.

Плоды зизифуса разнообразны по форме, различаются цветом мякоти, массой и вкусом. У него мощная стержневая система, нетребовательная к уровням плодородия почвы и способная переносить слабую засоленность. А отдельные формы и сорта зизифуса способны образовывать густую поросль, которая разрешает использовать его для закрепления грунта на сухих, неплодородных склонах и предотвращать обвалы и сдвиги.

Цветет зизифус поздно. В условиях крымского климата начало вегетации и цветение приходятся на первую-вторую декаду мая. Таким образом, растение полностью избегает повторных заморозков.

Крымская ююба практически не имеет болезней и вредителей, поэтому, как правило, отпадает необходимость в системе защитных мероприятий. Это значительно сокращает затраты на производство и разрешает получить экологически чистый продукт.

Семена крупноплодных сортов зизифуса практически не дают всходов, поэтому размножать ценные сорта этой культуры можно лишь вегетативно, т.е. окулированием, прививками, укоренением зеленых или одревесневших черенков. Подвоем являются мелкоплодные формы.

Для обработки зизифуса более всего подходят верхняя и средняя части южных и юго-западных склонов. Зизифус довольно засухо- и жароустойчивое растение, которое выдерживает температуры до +40- 49°С и переносит морозы до -25°С. Однако при сильных морозах растение необходимо укрывать.

Посадка зизифуса осуществляется в мае и является одним из наиболее ответственных моментов в выращивании растения. Высаживать зизифус следует на солнечных участках, так как растение это очень светолюбивое. В тени зизифус развивается слабо и имеет низкую урожайность. Срок посадки зависит от состояния саженцев и может длиться весь апрель. После посадки саженца необходимо полить его и дважды провести уплотнение грунта: первый раз - когда яма засыпана на 1/3 глубины, второй - после окончания засыпания.

Для того чтобы повысить производительность сада, перед плантажной пахотой следует провести посев сидератов и внести большую дозу фосфорно-калийных удобрений. Подъем и выравнивание плантажа проводится осенью. Желательно размещать деревья в шахматном порядке, это оказывает содействие лучшему освещению кроны. Для лучшего опыления рекомендуется высаживать не менее чем три сорта через 1-2 ряда. Одно дерево зизифуса может давать 60-150 кг плодов.

Основной целью обрезки деревьев является создание хорошо освещенной продуктивной кроны. Для этого у слабо разветвленных необходимо добиться достаточного разветвления для того, чтобы создать округлую и объемную крону. А у сильно разветвленных для хорошего освещения кроны нужно в середине ее прореживать прирост.

Обрезку молодых деревьев следует проводить в мае, а взрослых - в марте или апреле. При этом следует удалять жировые побеги, переплетения и острые углы.

В отличие от всех плодовых, затраты на сбор, переработку и хранение которых представляют от 40 до 60%, плоды зизифуса способные подвяливаться на дереве, поэтому нуждаются в небольшом послеуборочном подсушивании, которое обеспечивает их хранение в обычных условиях практически без потерь. При этом такие качественные характеристики, как содержание сухого вещества и витамина C, увеличиваются.

Плоды зизифуса используются, в основном, в производстве повидла, варенья, маринада, сухофруктов, цукатов, витаминизированных напитков, паст, замороженных фруктов, мармелада, конфет. Продукты переработки зизифуса имеют высокую пищевую ценность, отличаются хорошими вкусовыми качествами и привлекательным видом. Большим преимуществом ююбы перед продуктами переработки других плодовых является высокое содержание витаминов. Сушеные плоды богаты легкоусваиваемыми сахарами и успешно могут сохраняться на протяжении двух и более лет.

Зизифус не только непритязательное, но и особенно ценное лечебное и пищевое растение. Таким образом, выращивая зизифус, можно получать экологически чистую продукцию в разных почвенно-климатических зонах Крыма и Украины.

Зизифус пока не является широко распространенным в Украине продуктом, а значит его плоды вне конкуренции и им обеспечен неограниченный рынок сбыта в качестве продукта питания и лечебного средства.

Подготовила Екатерина Клименкова

Обсудить в форуме (9 сообщений)

Материалы по теме