Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Выращивание перца: опыт Проекта аграрного маркетинга
Народнохозяйственное значение и использование. Перец (Capsіcum annum) - однолетнее, теплолюбивое растение семейства пасленовых. Различают перец сладкий и горький. Острота перца обусловлена содержанием горького вещества - алкалоида капсаицина. Больше всего его в плодах горьких и меньше всего - у сладких сортов (от 0,01 до 1%). Плоды перца горького содержат от 0,02 до 1% капсаицина, что придает им острый, жгучий вкус. Незначительное содержание этого алкалоида в плодах перца сладкого (0,01-0,015%) придает им слабо-острый вкус.
По содержанию витамина С перцу сладкому принадлежит первое место среди овощных культур. В кулинарии его используют в технической (зеленый, черный) и биологической (желтый, красный) зрелости, в свежем, фаршированном, маринованном и консервированном виде. Для обеспечения организма человека витаминами С, А, Р достаточно съесть 30-40 г свежих плодов перца. Употребление свежего сладкого перца оказывает содействие укреплению капилляров кровеносной системы и накоплению в организме аскорбиновой кислоты, а также стимулирует выделение желудочного сока, улучшает аппетит и пищеварение.
Плоды перца горького широко используют в пищевой промышленности и кулинарии, как приправу к борщам, супам и мясным блюдам, а также в мариновании и консервировании овощей. Из красных плодов изготовляют паприку, которую используют в приготовлении колбас, перчении сала, мяса и т.п.
Биологические особенности. Семена перца желтовато-белые, плоскоокруглые. Масса 1000 семян составляет 4,6-6 г. Всхожесть сохраняется на протяжении 4-5 лет. Корневая система перца стержневая и разветвленная. Основная часть ее размещается в слое грунта до 30-35 см, отдельные корешки проникают на глубину 40-70 см. Стебель перца разветвленный. В местах разветвления образуются цветки и плоды. Высота растений от 12 до 135 см.
Оптимальная температура для вегетации взрослого растения 20-30°С. Снижение ее до 15 задерживает развитие, а при 13 прекращается рост. При температуре 35°С и выше наблюдается угнетение роста. Растения перца также очень чувствительны к заморозкам и гибнут при температуре 0,3°С.
Перец очень требователен к интенсивности света. Недостаток освещения отрицательно сказывается на росте и развитии и приводит к опаданию завязей, пожелтению листвы, хрупкости вегетативных органов, которые ломаются даже при легком прикосновении к ним. Особенно требовательны растения к освещению в фазу формирования бутонов. Все эти особенности обязательно необходимо учитывать при выборе участка для выращивания перца. Для него более всего подходят ровные, хорошо освещенные площади. Не подходят участки сниженные и переувлажненные.
Грунты. Перед выбором участка для выращивания перца необходимо провести агрохимическое обследование грунта с целью определения содержания питательных веществ, гумуса, наличия минеральных солей. Большое содержание солей Nа, Мg и др. может привести к угнетению растений, значительному снижению урожая или даже к полной гибели растений.
Для выращивания перца пригодны легкие супесчаные или суглинковые грунты, которые богаты органическими веществами, рН может быть близким к нейтральному (6,0-7,0). Трудные и кислые грунты, а также солонцы и солончаки непригодны для выращивания перца.
Предшественники. Лучшими предшественниками для перца являются многолетние травы, капуста всех видов, бобовые культуры, огурец, лук, зерновые. Нельзя выращивать перец после пасленовых культур. На одну и ту же площадь перец можно возвращать не раньше, чем через 3-4 года. Это связано с накоплением в грунте специфических болезней и вредителей.
Подготовка грунта.
Подготовку грунта начинают сразу после сбора предшественника. При размещении перца после многолетних трав после скашивания в конце августа или в начале сентября подрезают корневые шейки лемешными лущильниками или плоскорезами на глубине 8-10 см. После того как они подсохли, проводят пахоту на глубину 27-30 см с боронованием. По мере появления сорняков грунт обрабатывают культиваторами на глубину 6-8 см. При размещении перца после других предшественников при превосходящих сорняках вслед за сбором урожая проводят лущение дисковыми орудиями на глубину 8-10 см, а после появления восходов сорняков пашут на глубину 27-30 см в агрегате с боронованием (при необходимости проводят провокационный полив), а всходы сорняков уничтожают культивацией. Перед входом в зиму целесообразна осенняя чизельная обработка на 16-18 см. При превосходящих корнеростковых сорняках после дискового лущения на глубину 6-8 см, при отрастании 2-3 пар листочков в них, поле обрабатывают вторично лемешными лущильниками на глубину 10-12 и повторное - на 14-16 см, потом при отрастании розеток вносят гербицид группы 2,4-Д по 5 кг/га, а через неделю - глубокая пахота. Ранневесеннее возделывание грунта начинают с боронования, комплектуя агрегат: сцепка и бороны. Перед высадкой рассады проводят культивацию на глубину до 15 см.
Удобрение. Органические удобрения непосредственно под высадку перца не вносятся. Их необходимо вносить под предшественник. Минеральные удобрения вносятся несколькими способами. Фосфорные и калийные удобрения вносятся под осеннюю пахоту в полной дозе или частично, с учетом внесения остальной части в предпосевную культивацию или с подкормами в вегетационный период. Азотные удобрения вносятся частично с предпосевной культивацией и с подкормами в вегетационный период или полностью всю норму с подкормами. При недостатке питательных веществ растения перца удручаются. Основные признаки недостатка питательных веществ:
азот - вегетативная часть растения желтеет, прирост слабый, недоразвитый;
калий - на концах листков появляется "краевой ожог", вегетативная часть обесцвечена;
фосфор - растения приобретают фиолетовый оттенок;
микроэлементы - вегетативная часть растения недоразвита, листья мелкие, деформированные.
Нормы минеральных удобрений нужно рассчитывать с учетом содержания питательных веществ в грунте. Для этого необходимо провести агрохимическое обследование участка и составить грунтовую картограмму. На основании этих данных делается расчет потребности питательных веществ и складывается предварительная система удобрений. Ориентировочные дозы удобрений для перца:
азот - 150 кг д.в. на га - 440 кг на га аммиачной селитры;
фосфор - 120 кг д.в. на га или 580 кг суперфосфата гранулированного;
калий - 150-180 кг д.в. на га или 375-450 кг калимагнезии.
Важным элементом при выращивании перца является кальций. Из-за его отсутствия или недостатка на плодах появляется неинфекционное заболевание - верхушечная гниль. На грунтах, бедных на кальций, необходимо проводить гипсование грунта в норме 3-5 тонн фосфогипса на га или вносить удобрения, которые содержат кальций (кальциевая селитра) в норме 40-50 кг д.в./га. В физической массе это составляет 200-250 кг/га удобрения.
Так же необходимо вносить и удобрения, которые содержат магний. По действующему веществу вносится 40-50 кг магния. Этот элемент содержится в таких минеральных удобрениях: калимагнезия (от 6 до 15%), сульфат магния (16,2% МgО), нитрат магния (10% МgО). Однако при высоком содержании в грунте солей внесение дополнительно магния может отрицательно повлиять на состояние растений.
Посадка рассады. Рассада перца для открытого грунта выращивается в весенних теплицах. Почвосмесь для рассады готовят по одной из схем:
1. Торф - 60%, перегной - 20%, дерновая земля - 10%, коровяк - 10%.
2. Перегной - 75-80%, дерновая земля - 20-25%.
3. Перегной - 60-70%, огородная земля - 30-40%.
Семена высеивают на глубину 1 см. На 1 м2 посевной площади закрытого грунта выращивают до 500 шт. перца. Возраст рассады зависит от цели использования продукции. Для получения раннего урожая используют рассаду возрастом 60-65 дней, которую высаживают в открытый грунт под пленочное накрытие. Для получения более поздней продукции на переработку высаживают рассаду возрастом 25-45 дней. Существует также технология выращивания перца рассадой на грядках с использованием пленочного мульчировального накрытия. Это позволяет получить более ранний урожай, сохранить влагу в прикорневом пласте грунта, не дает возможности распространяться сорнякам. Тем не менее, данная технология требует дополнительных затрат.
Температура грунта при посеве семян должна быть на уровне 15°С. К появлению всходов температура воздуха поддерживается на уровне 25-30°С. После появления восходов температуру снижают на протяжении 4-7 дней: дневную до 12-16°, ночную до 10-12°С.
После пикировки температуру поддерживают в солнечные дни 20-25°, пасмурные - 18-20°С, ночью - 14-16°С (грунт 18-20°С, относительная влажность воздуха 60-70%).
При температуре ниже 14°С рассада прекращает рост, стебель деревенеет (явление необратимое) и как результат - слабое развитие и рост, завязь мелкая, значительная потеря урожая. За 10-15 дней до высадки рассаду закаливают, снижая температуру воздуха до 14-18° днем и 14°С ночью.
Рассада высаживается в мае, после того, как минет угроза весенних заморозков. Температура грунта на глубине высадки рассады должна быть не ниже 15°С. При низшей температуре рассада плохо приживается или гибнет. Если рассада не переросшая (12-15 см), то в грунт она высаживается на глубину 5-6 см, если рассада переросшая, то ее высаживают под наклоном. Через 2-3 дня после высадки проводят ремонт плантации и полив. Высаживать рассаду необходимо в пасмурные дни или в вечерний период.
Схема посадки рассады перца во многом зависит от типа орошения. При выращивании на капельном орошении наиболее приемлемым есть ленточный двухрядный способ высадки по схеме 90+50х20 (между капельными трубками 1,4 м, ширина между строками 50 см), количество растений на 1 га - 71,4 тыс. шт. Применяется также строчный способ посадки по схеме 70х20 см, количество растений на 1 га также составляет 71,4 тыс. шт. Эта схема применяется чаще всего при поливе дождеванием и по бороздам.
Перец горький высаживают по схеме 60х10-15 см или 45х10-15 см (111-222 тыс. растений на 1 га). Первый цветок появляется у перца через 60 дней после всходов. Наиболее благоприятная температура для оплодотворения 15-30°С. Если температуры низкие, образуются бессемянные плоды, если высокие - завязи обсыплются. При недостатке света цветки также обсыплются.
Уход за растениями на протяжении вегетации состоит в междурядных обработках грунта, ручной прополке в рядках, борьбе с сорняками, вредителями и болезнями. Перец очень чувствителен к уплотнению грунта и недостатку воздуха, поэтому после каждого полива или дождя необходимо проводить рыхление грунта. Одновременно с рыхлением проводится подкорм минеральными удобрениями.
Борьба с сорняками состоит в проведении культиваций и ручных прополок.
Основными вредителями перца являются: колорадский жук, совки, тля и трипсы.
Колорадский жук насаждения перца повреждает меньше, однако при большой заселенности может нанести значительный ущерб. Меры защиты аналогичны мерам на томатах. Для борьбы с колорадским жуком на перце зарегистрирован препарат Актара 25 WG - 0,06-0,08 кг/га. Возделывание проводится с началом выхода личинок.
Совки. Борьба с этими вредителями затруднена, так как существует много разновидностей совок, и выход их растянут. Поэтому очень важно спрогнозировать выход личинок и провести своевременную обработку. Для более точного прогнозирования выхода гусениц совок необходимо применять феромонные ловушки или проводить учет активных температур воздуха. Препаратов, зарегистрированных для борьбы с совками на перце, нет.
Тля и трипсы менее вредны, однако при большой зараженности этими вредителями растения удручаются, деформируются, что приводит к потере урожайности или к гибели растений. На растениях, поврежденных сосущими вредителями, происходит активное распространение грибковых и вирусных заболеваний.
Основные заболевания перца: бактериоз, вирусные болезни. Для борьбы с грибковыми заболеваниями на перце зарегистрированных препаратов нет, поэтому нужно ориентироваться на препараты, разрешенные для защиты помидора.
В последние годы насаждения перца сильно поражаются вирусными заболеваниями. Меры борьбы с вирусными заболеваниями состоят в механическом удалении больных растений, а также в термической обработке посевного материала, борьбе с сосущими вредителями. Для гарантированного получения рассады, непораженной вирусными заболеваниями, необходимо покупать посевной материал чистосортный, который прошел специальную обработку.
При выращивании рассады для борьбы с корневыми гнилями применяется препарат Превикур 607. Норма применения 15 мл на 10 л воды. На 1 м2 вносится 2-4 л рабочего раствора способом полива.
Сбор. Плоды перца сладкого собирают в технической и биологической зрелости выборочно через каждые 6-8 дней. Желательно плоди собирать с плодоножкой, поскольку без плодоножки они быстро сморщиваются, усыхают и повреждаются болезнями. К реализации плоды недолго хранят в тени под легкими навесами или в прохладных помещениях. Можно хранить плоды перца сладкого в ящиках по 8-10 кг, в полиэтиленовых мешочках (толщина пленки 30-60 мкм или 100 мкм с перфорацией), в холодильнике. Температура хранения 0-2°С, относительная влажность воздуха 90-95%. В таких условиях плоды сохраняются до 20-30 дней.
Перец горький собирают в биологической зрелости. Плоды перца горького хранят высушенными на протяжении года и больше. Хорошо сохраняется перец горький также в сухом месте и размолотом виде.
Опыт выращивания перца Проекта аграрного маркетинга
Проектом аграрного маркетинга в 2004 году совместно с фермерскими хозяйствами и компаниями-поставщиками материально-технических ресурсов были заложены на выращивание разнообразные сорта и гибриды перца. Сегодня мы хотим привести результаты практических испытаний широкого ассортимента перца в Одесской области, где работает Проект.
На демонстрационном поле СФГ „Лан” Килийского района Одесской области (остров Кислицкий) общей площадью 0,2 га Проектом аграрного маркетинга в Украине были заложены на выращивание сорта и гибриды перца, предоставленные компаниями: Нунемс, Клоз-Тезье, Земледар, Сингента. Для защиты растений от вредных объектов на демонстрационных полях применялись пестициды, предоставленные компаниями: Сингента, Агриматко и БайерКропСаенс. Защиту проводили по представленным этими же компаниями технологиям.
Остров Кислицкий находится в дельте Дуная. Площадь острова свыше 12 тыс. га. Грунты представлены намывными черноземами южными, слабогумусными, мицелиально-карбонатными. Наличие гумуса 2-3%, обеспеченность питательными веществами низкая. Тем не менее, микроклимат острова, повышенная влажность воздуха в сравнении со степной зоной, наличие достаточного количества воды для полива делают его наиболее благоприятной зоной для овощеводства и получения ранней овощной продукции.
Нетипичные для южной зоны условия 2004 года, большое количество осадков, которые распределялись очень неравномерно на протяжении вегетационного сезона, вызвали вспышку листостебельных болезней сельхозкультур на острове. На пасленовых культурах массово проявились фитофтороз, макроспориоз и бактериальные пятнистости. Из вредителей массовое размножение (эпизоотия) имела тля. Она была отмечена на большинстве овощных культур. Частые дожди ливневого характера снижали эффективность обработок инсектицидами против нее, что требовали повторных опрыскиваний. Это увеличивало затраты на выращивание овощей и ухудшало экологическое состояние поля.
Значительно выросла засоренность посевов. Надо отметить, что на острове в сравнении с материком засоренность полей была всегда выше. Этому оказывала содействие повышенная влажность воздуха и грунта за счет Дуная. Наряду с типичным для южной Степи составом сорняков здесь есть и специфические - это канатчик и камыш, которые развивают большую вегетативную массу и являются серьезными конкурентами для овощей. Это заставило фермеров дополнительно провести ряд междурядных культиваций и ручных прополок, что вылилось в дополнительные затраты (технологическая карта, табл. 2). Короткое описание и урожайность перца приведены в табл. 1.
Короткое описание агротехники выращивания перца на демонстрационном поле СФГ „Лан”.
Предшественник: озимый ячмень.
Основное возделывание грунта: зяблевая пахота.
Возраст рассады: 45-50 дней.
Посадка рассады в открытый грунт: 26.05.04.
Схема посадки: 70х40 см.
Густота стояния: 35,7 тыс. шт.
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Юрий Сологуб,
кандидат сельскохозяйственных наук,
главный специалист по агробизнесу и агротехнологиям ПАМ,
Валентина Коцур,
кандидат биологических наук,
специалист по агротехнологиям Одесского представительства ПАМ
При подготовке статьи были использованы материалы издания „Агротехника выращивания овощей в условиях недостаточной влажности”, Киев, ООО Экспо-Центр „Господар”, 2004. - 95 с.
Обсудить в форуме