Образование акриламида в картофельных чипсах зависит от сорта и температуры жарки
Диетологи не одобряют потребление чипсов из-за акриламидов, которые образуются в процессе жарки картофеля. Исследования специалистов Барселонского технического университета (Испания) свидетельствуют, что на этот процесс влияет выбор сорта картофеля и температура жарки.Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:
- Подписчики пакетов "Профессионал" и "Переработчик"
Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.
- Подписаться на "АПК-Информ: овощи & фрукты"
- Я подписан на "АПК-Информ: овощи & фрукты" - как получить доступ?
- 02.10.2023 15:13 В мире фиксируется рост цен на яблочный сок
- 29.09.2023 09:14 Картофель в Италии подорожал на 26%
- 28.09.2023 16:38 В Виннице (Украина) построили цех по переработке орехов
- 27.09.2023 09:17 Начал работу Узбекско-корейский центр картофельного семеноводства