Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Молочная отмель-2
В предшествующей публикации "Молочная отмель" мы доказали, что ценового заговора молокоперерабатывающих предприятий не было. Обвальное падение закупочных цен на молоко стало следствием сокращения почти вдвое экспорта сухого молока и казеина заводами с мощностью переработки 30-150 тонн молока в сутки (с соответствующим перераспределением и уменьшением затрат на побочную продукцию - обрат и сыворотку и увеличением их на основную - конечную продукцию).
Как же в этой рыночной ситуации должны реагировать производители молочного сырья? Приходить в негодование или, в свою очередь, вести поиск и поставлять свежее молоко молочным заводам-монополистам, которые могут гарантировать большую, как минимум на 20-30% закупочную цену, или же совершенствовать технологии содержания коров, способы заготовки кормов, оптимизировать рационы кормления животных и т.п.? Первый вариант более привлекателен, но монополистов в стране мало, да и потребности их в сырье ограничены. Остается второй, трудный для выполнения вариант - улучшать работу молочных ферм или же отказаться от производства молока.
Относительно отсутствия перспектив у домашних хозяйств населения стать основными поставщиками сырья для молочных заводов в условиях жесткой конкуренции мы говорили в предыдущей статье. Дополнительно проинформируем, что продукция мелких ферм (1-5 коров) не отвечает современным потребностям диверсифицированного производства продуктов животноводства. Для того, чтобы получить молоко высшего качества (с количеством соматичных клеток, которые связаны с заболеваниями коров клиническими и субклиническими формами мастита, не более 300 тыс. в кубическом сантиметре), следует применять соответствующую технологию его производства: машинное доение с манипуляторами, молокопровод, фильтрование и охлаждение молока. Это и технически и экономически возможно лишь на больших фермах. Молоко на мелких фермах не отвечает стандартам высшего и первого сорта из-за их технологических особенностей. Например, чтобы выйти на рынки ЕС, правительство Польши запретило закупать молоко на фермах, которые содержат меньше 14 коров [1].
В 2001 г. домашние хозяйства населения по сравнению с сельскохозяйственными предприятиями выработали молока в 2,45 раза больше, но реализовали лишь на 15% больше. В результате этого товарность производства в частном секторе составила всего-навсего 37,3%, тогда как в сельскохозяйственных предприятиях - 79,3%. Уменьшение товарности домашних хозяйств будет продолжаться, поскольку необходимость молокозаводов выйти на зарубежные рынки с широким ассортиментом молочной продукции, а не только с сухим молоком и казеином, в ситуации, когда до нынешнего года 50% выработанных молочных продуктов экспортировалось [2], вынуждает их к интегрированному сотрудничеству с большими предприятиями - продуцентами свежего молока.
Очень дельное предложение председателя правления АО "Агро-Союз" [3] относительно сертификации ферм и процесса переработки молока с нанесением отметки на упаковке о соответствующем качестве продукции. Закупочная цена на такое молоко должна составлять не меньше 20 центов за литр (1,06-1,1 грн.). На "круглом столе", который состоялся 19 апреля в Национальном экономическом университете, это предложение вызвало протест молокозаводов, отметивших, что продукция по такой высокой закупочной цене не найдет массового потребителя.
Между прочим, молочная продукция и в лучшие времена, за последние пять лет, не находила своего потребителя. Так, по данным выборочного обследования условий существования домашних хозяйств, проведенного Госкомстатом в 2000 г., степень неравенства доходов (отношение доходов 20% наиболее обеспеченных слоев населения к доходам 20% беднейших) составила 4,54 раза, а цены на молоко и молочные продукты различаются лишь на 10-20% (в отдельных случаях - до 2-х раз). По существующим ценам молочные продукты доступны, в основном, лишь для 20% населения (потребляют в среднем 355 кг молока в год, или 93,5% рациональных физиологических норм). Основная часть населения (39,3 млн., или 80%) потребляет всего-навсего 177 кг молока и молочных продуктов на каждого, или 46,5% рациональных физиологических норм, а почти 20 млн. населения - до 35% (131 кг). В мировой же практике наблюдается противоположная закономерность - расхождения в ценах единицы продовольственной продукции намного выше, чем степень неравномерности доходов населения. Поэтому за границей даже беднейшему доступна продукция в пределах физиологически рациональных норм, но низшего качества и в не престижной торговой сети.
Поэтому предложения АО "Агро-Союз" являются конструктивными именно в определении стратегии отдельных мощных заводов и перехода от обеспечения продуктами питания вообще к производству качественной продукции определенному сегменту, пока еще незначительной (богатой) части населения страны. О качестве продукции потребитель должен знать и не иметь по этому поводу сомнения. Примером могут служить страны Запада, которые так же шли к диверсифицированному производству молочной продукции высокого качества. С послевоенных лет с ростом богатства стран, а соответственно, и доходов населения, возрастали требования к качеству молочной продукции, что находило отображение на фермах в постоянном ограничении двух качественных показателей: количества бактерий в миллилитре молока и соматичных клеток в кубическом сантиметре. Требования возрастали, и это подстегивало фермеров реконструировать собственные фермы, увеличивая их размеры до стандартных, особенно инвестируя замену оснащения систем доения коров. Безусловно, что одновременно совершенствовались технологии содержания, кормления, доения, а также селекция животных. В последние десятилетия с возрастанием спроса на высококачественные кисломолочные продукты (йогурт, геролакт и т.п.) только технологическая система: машинное доение с манипуляторами или доильными автоматами, молокопровод, фильтрование и охлаждение молока обеспечивает и гарантирует соответствующие стандартизированные требования к качеству свежего молока.
Теперь обратимся к эффективности производства молока сельскохозяйственными предприятиями и как они реагируют на потребности рынка.
До этого времени агроформирования имеют низкую продуктивность животных и высокую себестоимость продукции. Так, 25,8% сельскохозяйственных предприятий в 2000 г. получили от коровы за год до 1000 кг молока себестоимостью центнера 85-100 грн. (10,3% общего объема валового производства), 53% - от 1000 до 2000 кг (себестоимость - 54-71 грн., 44,6%), 15% - от 2000 до 3000 кг (себестоимость - 44-50 грн., 25,2%), 3,8% - от 3000 до 4000 кг (себестоимость - 41-41,5 грн., 10,7%) и только 1% хозяйств надоили больше 4000 кг молока от коровы (себестоимость - 33-39 грн., 3,8% общего объема валового производства). Как видим, фермы с продуктивностью больше 3000 кг имеют себестоимость 33-41,5 грн. за центнер молока, что на 10-29% меньше максимально возможного уровня закупочных цен (без НДС) при условии отсутствия у молочных заводов экспортных рынков сбыта сухого молока и казеина (ситуация 2002 г.). Уровень рентабельности производства молока на фермах будет составлять 11,6%.
Максимально возможный уровень закупочной цены (без НДС) в размере 46,3 коп. за литр молока (определен в предшествующей статье) является стартовой согласительной ценой между молокозаводами и сельскохозяйственными производителями. К сожалению, предприятия с низкой себестоимостью (в среднем до 41,5 грн.) вырабатывают всего 14,5% общего объема молока. Что же делать в этой ситуации другим предприятиям, а также тем, у кого надой на корову больше 3000 кг, если закупочные цены уменьшатся до 30-35 грн. за центнер молока? Есть ли технологические возможности у ферм достичь высокой молочной продуктивности коров и снизить себестоимость центнера молока до 25-30 гривен? Конечно, мгновенно снизить себестоимость продукции в 1,5-2 раза невозможно. А как стратегическую цель, то попробуем выяснить, можно ли ее так сформировать. Для этого на основе факториального метода оценки потребностей животных на поддержку жизни, лактацию, стельность и т.п. мы разработали программу оптимизации рационов кормления коров, учитывающую суточные изменения потребностей в энергии, протеине и других питательных веществах от одного отела коров к следующему. На ее основе разработали имитационную модель со следующими характеристиками: уровень годовой молочной продуктивности коров (от 2500 до 5000 кг); суточные приросты живой массы ремонтных телок любого из уровней их молочной продуктивности; затраты труда на содержание каждого технологического животного и уровень оплаты труда; затраты кормов после оптимизации рационов кормления животных; цены на продукцию (молоко и мясо) и ресурсы (каждого вида корма); затраты на обновление молочного стада; выручка от реализации коров, которые выбраковываются, и т.п. Весь комплекс расчетов сводится в табл. 1 (в данном случае - при цене на молоко 35 коп.).
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Анализ табл. 1 показывает, что закупочная цена в сумме 35 коп. за литр молока базисной жирности обеспечивает прибыльную работу ферм с продуктивностью коров 4-5 тыс. кг молока в год. Себестоимость центнера продукции на фермах с такой продуктивностью может достичь 29,5-34 гривен. Нами взята высокая продуктивность труда производства молока, которая выше в 3-4 раза от фактического уровня. Если сымитировать расчет себестоимости с меньшей вдвое продуктивностью труда, то себестоимость продукции будет выше и будет составлять 31,5-36,5 гривен. Основные же затраты приходятся на корма.
Достижение высокой продуктивности возможно в основной массе хозяйств только после замены стада и выращивании ремонтных телок по соответствующим стандартам роста. Для этого требуется 3-5 лет. В молочном скотоводстве наблюдается такая закономерность: для получения высокой продуктивности животных необходимо увеличить живую массу коров или же увеличить концентрацию энергии и протеина в единице сухого вещества кормов. При существующей, в основном количестве хозяйств, фактической средней живой массе коров 380-420 кг для получения 5000 кг молока в год необходимо в первые два месяца лактации довести концентрацию обменной энергии в килограмме сухого вещества корма до 13 МДж, что представляется невозможным. Для достижения такой продуктивности необходимо иметь коров с живой массой 570-620 кг, а осеменять телок с живой массой 360 кг.
Таким образом, можно констатировать, что в ситуации, которая сложилась в первом полугодии 2002 г. (потеря рынков сбыта сухого молока и казеина), закупочная цена (без НДС) в размере 46,3 коп. за литр молока является стартовой согласительной максимальной ценой между молокозаводами и сельскохозяйственными производителями. На данное время количество хозяйств, которых устраивала бы эта цена, незначительная доля (5% хозяйств с 15% объемов производства молока). Уровня себестоимости центнера молока в размере 35 грн. добились лишь 1% хозяйств.
Вместе с тем, применение новейших достижений в области технологии содержания животных, их выращивания и кормления, доения и т.п. позволит повысить продуктивность животных до 4-5 тыс. кг молока в год и снизить себестоимость до 30-34 грн. за центнер молока. Для достижения этих параметров необходимо, прежде всего, время на замену стада коров, их выращивание по ростовым стандартам и в особенности кормление по оптимальным рационам.
Итак, государство должно искать рынки сбыта для молочных продуктов и продуктов переработки обрата и сыворотки - сухого молока и казеина, и на них укореняться (тем самым увеличивая глубину переработки и доходность молочных заводов с соответствующим возвращением к высоким закупочным ценам 2001 г.), или же взять на себя ношу в течение трех-пяти лет дотировать производителей молока в размере разности между стартовой согласительной ценой (46,3 грн.) и фактической закупочной (30-35 грн. за центнер свежего молока), пока предприятия не заменят стадо и не создадут условия для достижения себестоимости в размере 30-34 грн. Вместе с тем, при условии отсутствия инфляции через 3-5 лет и благоприятных возможностях предприятий инвестировать реконструкцию молочных ферм и стада коров, закупочная цена в размере 35 грн. за центнер молока может быть стартовой минимальной согласительной ценой между молокозаводами и сельскохозяйственными производителями и, отнюдь, она такой не может быть на данное время. В сегодняшней затруднительной ситуации на рынке 46,3 грн. за центнер свежего молока - величина согласительной цены. При такой цене молокозаводы с мощностью 30-150 тонн переработки сырья в сутки будут иметь уровень рентабельности до 1% (не учитывая суммы НДС), а 10-15% сельскохозяйственных предприятий - до 5% уровня рентабельности производства молока. Остальные предприятия в настоящем году будут иметь убытки (если не улучшится ситуация на рынке сухого молока).
Расчеты, приведенные в первой статье, и предложенный сегодня анализ фактического состояния и будущих потенциальных возможностей производителей молока достичь конкурентных уровней себестоимости продукции являются ключевыми в организации работы межпрофессиональных организаций на рынке молока и, в особенности, относительно распределения цены конечной продукции. Без таких расчетов или без системы моделей межпрофессиональные организации свою функцию согласования цены между товаропроизводителями и переработчиками молока никогда не выполнят.
Николай Калинчик, доктор экономических наук
Николай Ильчук, кандидат экономических наук
1. Урядовий кур'єр, 20 січня 2000 р., № 10, с. 5.
2. Коротич П. Наші бренди: чи довго брести? – Пропозиція, 2002, № 6.
3. Ткачов С. Рецепти "Агро-Союзу" – Сільські вісті, 2 липня 2002 р.
Обсудить в форуме