Агроновости RSS

21 октября 2011, 12:00 АПК-Информ: овощи & фрукты

Холодная пастеризация фруктового сока

В английских супермаркетах Waitrose впервые появился новый эксклюзивный продукт – фруктовый сок холодной пастеризации под высоким давлением (НРР). Его производит фирма Coldpress из яблок сортов Бребурн, Кокс и Пинк Леди, а также из валенсианских апельсинов. Кроме того, таким же образом производят смешанный яблочно-лимонный сок. Холодная пастеризация позволяет уничтожить микроорганизмы и продлевает период реализации сока, но сохраняет летучие вещества, которые обычно разлагаются под действием повышенной температуры. В результате сок, полученный новым методом, не только более вкусный, но и более полезный для здоровья. Особенно важно это при использовании в качестве сырья не просто яблок, но определенных сортов, известных своим особым вкусом. В настоящее время фирма Coldpress производит 40 тыс. л сока в месяц, но планирует вскоре увеличить объемы производства, поскольку новым продуктом заинтересовались рестораны. Для упаковки новых соков используют бутыли из полиэтилентерефталата (PET) фирмы Constar. Применение холодной пастеризации под высоким давлением является серьезным шагом вперед в производстве продуктов без консервантов, сообщает agf.nl.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:

Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.

Материалы по теме