Агроновости RSS

31 октября 2011, 13:31 АПК-Информ: овощи & фрукты

Листовые овощи в темноте теряют питательную ценность

Исследование, опубликованное в журнале «Agricultural and Food Chemistry», свидетельствует, что листовые овощи быстро теряют свою питательную ценность, если находятся в темноте. Например, шпинат в ящиках, которые выставлены в торговом зале супермаркета. Нижние листья в ящике не получают достаточно света, но процессы дыхания продолжаются, поэтому расходуются накопленные в листьях ассимиляты, в том числе сахара, витамины, аминокислоты. Листья, которые находятся на свету, продолжают процесс фотосинтеза, если им, конечно, хватает воды. В некоторых супермаркетах листовые овощи помещают на хорошо освещенные полки, но и при этом нижние слои зелени недополучают света, как свидетельствуют результаты исследования. Некоторым решением проблемы может быть упаковка небольших порций салата, шпината и другой зелени в светопрозрачные пакеты, коробочки и другие контейнеры, сообщает agf.nl.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей:

Пожалуйста, войдите чтобы посмотреть полный текст.

Материалы по теме