Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
На Херсонщине (Украина) возрождают производство арбузного меда -бекмеса
Почти полное отсутствие переработки арбуза на территории Херсонской области, крупнейшего производителя этой ягоды, негативно влияет на развитие отрасли. Такое мнение высказал секретарь ГС “Ассоциация производителей Херсонского арбуза” Юрий Паличева, говорится в сообщении Херсонской ОГА. Об этом сообщает интернет-портал SEEDS.org.ua.
“Под переработкой имеется в виду в первую очередь подготовка к продаже в свежем виде. Сюда входит сортировка, калибровка, мойка и охлаждения арбузов, фасовки в соответствующую тару для отправки на места реализации. Только после такой доработки арбузы согласны брать на реализацию крупные торговые сети, тем более – зарубежные покупатели”, – объясняет он.
Таких сортировочно-логистических центров, по мнению Паличева, должно быть не менее десяти на область. Но пока общественный союз ведет переговоры с хозяйствами и ищет желающих запустить хотя бы один такой проект в качестве пилотного.
“Другой вопрос – что делать с некондиционной продукцией. Чтобы производство арбуза было рентабельным, продукция должна реализовываться максимально полно. И здесь пригодится возрождение аутентичных рецептов блюд из арбуза, как арбузный мед – бекмес, а также квашеный арбуз – продуктов, являющихся не только вкусными, но и полезными, а главное – они имеют большую прибавочную стоимость.
Между прочим, бекмес – уникальный продукт, который в Украине изготавливался только на Херсонщине. Небольшими объемами его изготавливают в области и сейчас – на базе одного из хозяйств зеленого туризма.
Продукт пользуется хорошим спросом среди туристов”, – добавляет он.
Также Паличева добавил, что есть идеи по созданию инновационных продуктов из семян арбуза, которое также имеет много полезных свойств. Современные тренды здорового питания, а также интерес потребителей к пищевым новинкам и экзотики должны сформировать спрос на такие продукты.
Обсудить в форуме