Агроновости RSS

11 августа 2022, 10:24 АПК-Информ: овощи & фрукты

Польские селекционеры разработали собственный сорт картофеля с фиолетовой мякотью

Сорт получен в результате многолетней селекционной работы, которая проводилась на базе агропредприятия Zamarta, которое специализируется на производстве картофеля. Об этом сообщает интернет-портал Portal Potatoes News.

По словам Александры Бех, специалиста по селекции картофеля компании Zamarta, новый сорт Provita (Провита) с фиолетовой мякотью обладает тонким вкусом. Необычный оттенок клубнеплодам придают антоцианы. По своим вкусовым свойствам Provita напоминает классические сорта с белой или желтой мякотью. Новый сорт относится к кулинарному типу В - сорта общего назначения. Мякоть сортов, отнесенных к этому виду, после варки остается довольно плотной, но ее легко раздавить вилкой. Картофель типа В также используется для приготовления пюре.

Я считаю, что включение нового фиолетового картофеля в рацион обогатит его антоцианами, которые обладают противораковыми свойствами. Антоциааны придают характерный цвет многим растения, включая клубнеплоды нового сорта. Употребление большого количества фруктов и овощей, богатых такими веществами, может значительно снизить риск развития рака, но только в том случае, если вы придерживаетесь сбалансированной диеты. Антоцианы, содержащиеся в сорте Provita, оказывают положительное влияние на многие системы нашего организма. Прежде всего, они подавляют свободные радикалы и таким образом защищают нашу ДНК от повреждений. Кроме того, данные растительные пигменты благотворно влияют на липидный профиль и повышают чувствительность клеток к инсулину. Они защищают систему кровообращения, уменьшая атеросклеротические изменения в кровеносных сосудах, укрепляют капилляры. Антоцианы стимулируют выработку родопсина, который отвечает за остроту зрения, это позволяет лучше видеть в сумерках. Стоит добавить, что ученые не обнаружили никаких негативных воздействий антоцианов на организм человека - пояснила Александра Бех.

В этом году сорт Provita будет изучаться в Университете естественных наук во Вроцлаве. Ученые проверят уровень полифенольных соединений (включая антоцианы) и антиоксидантный потенциал. На данный момент известно, что интенсивный фиолетовый цвет мякоти указывает на большое количество антоцианов в клубнеплодах. Количество красителя в фиолетовом картофеле на 100 г сырого продукта аналогично количеству антоцианов в 100 г земляники садовой (клубники), красного лука или краснокочанной капусты. Стоит подчеркнуть, что весь картофель, а не только фиолетовый, содержит много ценных ингредиентов для организма человека.

Пурпурные формы мякоти, полученные на первом этапе селекции, составляют всего 1% от всей структуры популяции.

По словам Александры Бех, создание нового сорта картофеля начинается с подбора подходящих родительских пар. В данном случае было важно, чтобы одна из родительских форм имела плотную мякоть с интенсивным и равномерным цветом. Клубнеплоды, не содержащие пурпурного пигмента, исключались из этой комбинации на ранней стадии. В последующие годы оценивались многие характеристики, в том числе продолжительность вегетационного периода, глубина глазков, вкус, цвет после приготовления, урожайность, устойчивость к болезнетворным микроорганизмам.

Самой большой проблемой при разработке сорта Provita оказалось получение сорта с хорошими агротехническими и функциональными характеристиками, с равномерно окрашенной твердой мякотью. Выбор компонентов, отвечающих за фиолетовый цвет мякоти, значительно ограничен, так как существует мало сортов с такой окраской. Кроме того, большинство из них имеют низкие качественные и количественные характеристики и являются сортами с длительным вегетационным периодом.

Но селекционерам удалось преодолеть все перечисленные барьеры. В результате чего был получен сорт с достаточно гладкой кожицей, мелкими глазками и довольно высокой урожайностью, ранним созреванием и устойчивостью к основным заболеваниям, в том числе фитофторозу. По шкале 9 (1 - восприимчивый, 9 - полностью устойчивый) ее устойчивость равна 4. Кроме того, Provita устойчива к раку картофеля (Synchytrium endobioticum), к образованию внутренних и внешних дефектов клубнеплодов.

По мнению разработчиков нового сорта, картофель необычного цвета будет популярен у покупателей:

В наши дни люди становятся более осведомленными и уделяют больше внимания продуктам, которые они покупают. Дополнительная польза для здоровья, связанная с наличием антоцианов, может побудить потребителей заменить традиционный (белый или желтый) картофель фиолетовым из-за большей пользы для здоровья. К сорту Provita проявляют интерес как торговые сети, так и потребители. Некоторое время картофель нового сорта продавался в одной из торговых сетей и пользовалась большим интересом у покупателей. Наше исследование показало, что на рынке есть ниша для этого сорта, особенно из-за его превосходных качеств по сравнению с большинством сортов, доступных на рынке - прокомментировала Александра Бех.
Обсудить в форуме
Материалы по теме