Картофель
В настоящее время в Украине на картофель действуют следующие нормативные документы:
- ДСТУ 4013-2001 “Сортові та посівні якості картоплі насіннєвої. ТУ”;
- ДСТУ ISO 2165-2002 “Картопля продовольча. Настанови щодо зберігання”;
- ДСТУ 4014-2001 “Картопля насіннєва. Відбір проб і методики визначення посівних якостей”;
- ДСТУ ISO 5525-2002 “Картопля. Зберігання на відкритому повітрі (в буртах)”;
- ДСТУ ISO 6822-2002 “Картопля. Коренеплоди та круглокачанна капуста. Настанови щодо зберігання в буртах із примусовим вентилюванням”;
- ДСТУ ISO 7562-2001 “Картопля. Настанови щодо зберігання у сховищі із штучним вентилюванням”;
- ДСТУ ISO 9376-2001 “Картопля рання. Настанови щодо охолодження та транспортування в охолодженому стані”;
- ГОСТ 6014-68 "Картофель свежий для переработки. Технические условия";
- ГОСТ 7176-85 "Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия";
- ГОСТ 7194-81 "Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества";
- ГОСТ 23493 "Картофель. Термины и определения";
- ГОСТ 26545-85 "Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия";
- ГОСТ 26832-86 "Картофель свежий для переработки на продукты питания. Технические условия";
- ГОСТ 28372-93 "Картофель свежий. Руководство по хранению";
- ГОСТ 28432-90 "Картофель сушеный. Технические условия";
- ГОСТ 29267-91 "Картофель семенной. Оздоровленный исходный материал. Приемка и методы анализа";
- ГОСТ 29268-91 "Картофель семенной. Оздоровленный исходный материал. Технические условия";
- СтСЭВ 4293-83 "Картофель семенной";
- СтСЭВ 4299-83 "Картофель. Методы отбора проб и определения качества";
- СтСЭВ 4300-83 "Картофель столовый ранний";
- СтСЭВ 4301-83 "Картофель столовый поздний".
ГОСТ 23493-79 "Картофель. Термины и определения" устанавливает следующие термины и определения:
Физиологическая зрелость картофеля - состояние клубней ко времени естественного отмирания ботвы.
Хозяйственная зрелость картофеля - состояние клубней, отвечающее требованиям, установленным нормативно-технической документацией, по массе, размеру и плотности кожуры.
Сеянец картофеля - растение, выросшее из семян картофеля.
Одноклубневки - первое клубневое потомство сеянцев.
Ранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 55-65 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 80-90 дней.
Среднеранний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 65-80 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 100-115 дней.
Среднеспелый сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 80-100 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 115-125 дней.
Среднепоздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 100-110 дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации 125-140 дней.
Поздний сорт картофеля - сорт картофеля, характеризующийся формированием урожая товарных клубней через 110 и более дней после посадки семенных клубней в почву и имеющий период вегетации более 140 дней.
На свежий продовольственный картофель, поставляемый предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемый в розничной торговой сети, существует ГОСТ 26545-85. В соответствии с ним, картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).
Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на 2 товарных сорта: отборный и обыкновенный. Поздний картофель - на 3 товарных сорта: отборный высокоценных сортов, отборный, обыкновенный. Отборный поздний картофель высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чистота должна быть не ниже 90%. Отборный поздний картофель высокоценных сортов и отборный картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
|
Примечание.
1. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.
2. Сухие клубни - клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
Отборный картофель высокоценных сортов и отборный картофель мытый или очищенный от земли и фасованный фасуют в тканевые, сетчатые или полимерные мешки из пленки. Обыкновенный картофель допускается не фасовать, реализовывать в неупакованном виде.
Каждую упаковочную единицу с фасованным картофелем сопровождают этикеткой с указанием:
- наименования продукции и товарного сорта;
- наименования ботанического сорта (для отборного картофеля высокоценных сортов);
- наименования отправителя;
- массы нетто, кг (кроме упаковочных единиц, фасованных произвольной массой нетто);
- даты упаковывания;
- номера бригады или упаковщика;
- обозначения настоящего стандарта.
Картофель, фасованный в бумажные пакеты, тканевые, сетчатые или полимерные мешки, должен быть упакован в дощатые ящики или тару, изготовленную по технической документации, утвержденной в установленном порядке. Нефасованный картофель упаковывают в ящики, ящичные поддоны, тканевые или сетчатые мешки. Картофель транспортируют в крытых автомобильных транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта. Допускается транспортирование обыкновенного картофеля навалом.
Допускается перевозить картофель в открытых автомобильных транспортных средствах с обязательной защитой от воздействия пониженной температуры (ниже 40С), атмосферных осадков и света.
Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.
Картофель хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от 4 до 120С включ. не более 3 суток, от 12 до 200С - не более 2 сут. Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85 до 90%.
Обсудить в форуме (8 сообщений)