Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Yamco LLC представляет инновационный ингредиент на основе сладкого картофеля
Североамериканская компания Yamco представила новый инновационный продукт - пюре, полученное из сладкого картофеля, обладающее повышенной питательностью и длительным сроком хранения. Согласно заявлению производителя, новый продукт появится в продаже в самое ближайшее время и будет рекомендован для производства хлебобулочных изделий, супов, детского питания и некоторых напитков. Производство этого высококачественного ингредиента происходило на основе усовершенствованных технологий микроволнового излучения. Их разработка и опробование осуществлялись специалистами Yamco в тесном контакте с учеными Университета Северной Каролины и представителями департамента сельского хозяйства США. В результате учеными сделан вывод о способности продукта в условиях переработки удерживать питательные свойства и цвет при незначительной потере аромата. Главным результатом эксперимента стало получение нового ингредиента, пригодного для длительного хранения в условиях комнатных температур. По сообщению североамериканских СМИ, Yamco уже запатентовала производственный процесс, открывающий новые рыночные возможности для фермеров, ранее регулярно терпевших убытки из-за невозможности использования некоторых плодов сладкого картофеля из-за их неправильной формы и других дефектов. Это означает, что благодаря появлению новой технологии для пюре можно будет использовать картофель всех размеров и форм. США остаются ведущим в мире производителем сладкого картофеля со средним урожаем, эквивалентным $290 млн. Сладкий картофель нередко называется "питательным кладезем" благодаря высокому содержанию в нем бета-каратина, витаминов С и В6, фенольных соединений, диетических волокон, калия, других питательных веществ, передает журнал FoodNewstime.
Обсудить в форуме