Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Казахстан: развитие плодоовощной перерабатывающей отрасли сдерживает низкое качество сырья
Объемы промышленной переработки овощей и бахчевых культур в Казахстане остаются по-прежнему незначительными. Сегодня в республике действуют 38 предприятий-переработчиков плодоовощной продукции. Наибольшее их количество сконцентрировано в ЮКО - 21 завод, в Аламатинской области - 9, в Алматы и Жамбылской по 2 предприятия, в Атырауской, Кызылординской, Акмолинской и Павлодарской по 1 производству. В остальных областях перерабатывающих заводов нет. При этом существующие предприятия из-за нехватки сырья работают не на полную мощность, сообщает деловой еженедельник "Бизнес&Власть" .
Эксперты полагают, что основными проблемами, сдерживающими развитие перерабатывающего сектора, являются, во-первых, низкое качество сырья из-за недостаточно развитой сети по заготовке, хранению и первичной обработке, во-вторых, недостаток оборотных средств у заводов для закупки сырья.
Между тем многие крестьянские хозяйства предпочитают продавать урожай на рынке, где цены выше, чем предлагают заводы. Некоторые перерабатывающие предприятия работают напрямую с сельхозформированиями, выращивающими овощи, предоставляют им семена и удобрения для того, чтобы обеспечить поставку сырья для своих заводов. Тем не менее заводы по выпуску фруктовых и овощных соков загружены лишь на 50%, фруктовых консервов - на 31,5%, овощных консервов - на 10,5%.
В Алматинской области из общего объема валового сбора плодов и овощей перерабатывается менее 25% плодов и ягод и лишь чуть более 3,5% овощей.
Следует отметить, что производство соков в Казахстане с каждым годом увеличивается. За последние 7 лет рост составил 6,2 раза. Однако здесь в основном используются импортные концентраты.
Такое положение обусловлено, прежде всего, технологической и технической отсталостью производства внутри республики, где на большинстве перерабатывающих предприятий плодоовощной промышленности уровень механизации основного производства составляет менее 60%, а вспомогательного - около 35%. Другим фактором является большое количество мелких хозяйств, а также посредники и перекупщики, которые искусственно манипулируют ценами, усложняя и увеличивая расходы, связанные с поставками сырья. Кроме того, заводы испытывают недостаток тары по количеству, ассортименту, а также нехватку квалифицированных менеджеров высшего и среднего звена.
По мнению Ваньо Калинова, исполнительного директора Ассоциации производителей и переработчиков плодоовощной продукции Казахстана, изменить ситуацию в отрасли возможно за счет увеличения посевных площадей под плодоовощной продукцией, развитию тепличных хозяйств, выделения крестьянам заемных средств на льготных условиях, а также расширения возможности транспортировки и хранения.
Обсудить в форуме