Влияние шоковой заморозки на содержание каротиноидов в моркови Nutri Red

Сорт моркови Нутри Ред (Nutri Red) обладает повышенным содержанием ß-каротина и ликопина, поэтому может быть интересен в качестве альтернативного источника ликопина в европейской диете. Однако, как установили немецкие ученые, содержание каротиноидов изменяется в процессе переработки моркови, особенно при ее шоковой заморозке.

Полный текст доступен только для следующих групп пользателей: