Рекомендации фирмы «Толсма» по хранению лука и картофеля
Зима в этом году во многих странах Европы выдалась теплая, с очень переменчивой погодой. Специалисты фирмы «Толсма», производителя оборудования для луковых и картофельных хранилищ, рекомендуют обратить внимание на ряд моментов при хранении продукции.
Несомненно, температура некоторых партий лука в хранилище сейчас выше нормальной. До недавнего времени возможности охлаждения лука были недостаточны, а повышение температуры воздуха при начале гниения лука приводило к большему высыханию лука. В этом году сложилась ситуация высоких наружных температур и повышенной влажности воздуха, поэтому для проветривания камер хранилищ вентиляционные люки приходится открывать в меньшей степени. В результате в камерах может возрасти концентрация СО2.
При достаточном воздухообмене концентрация СО2 не превышает 0,3%. В зависимости от сорта картофеля высокая концентрация СО2 ускоряет разложение сахаров и ухудшает цвет картофеля при жарке (это важно при производстве фри и чипсов). Следует иметь в виду, что при температуре 9оС картофель при дыхании выделяет на 30% больше СО2, чем при 7оС. Поэтому установки климат-компьютера следует задать в соответствии с реальными погодными условиями.
Вот что рекомендуют специалисты фирмы (речь об условиях Голландии, поэтому рекомендации следует рассматривать как пищу для размышлений, а не как руководство к действию. - Прим. перев.):
- Обеспечьте достаточное освежение воздуха в камере хранилища (необходимо вентилировать наружным воздухом 2 раза в день по 10-15 мин.).
- Вентилируйте наружным воздухом и в холодные периоды, но недолго.
- Обращайте внимание на колебания температуры (это провоцирует прорастание и повышает выделение СО2).
В ряде хозяйств установки климатического компьютера до сих пор находятся в фазе «просушка» вместо фазы «хранение». Выставив «продолжительность дня», можно задать количество проветриваний наружным воздухом и вентилирования внутренним воздухом. Если выставить минимальную температуру воздуха в вентиляционных каналах, например, 7,5°C, продукция не будет слишком холодной. Партии с гнилыми клубнями или луковицами таким образом можно продолжать сушить и содержать достаточно сухими. Задавая необходимую температуру, следует учитывать выделение СО2.
Если масса лука достигла заданной температуры хранения, вентилирование наружным воздухом ограничивается. В результате внутри камеры может повыситься относительная влажность воздуха. Это может произойти и при низких температурах хранения, особенно если выделяется даже небольшое количество воды. Вода выделяется при наличии луковиц с толстой шейкой, инфицированных фузариумом или бактериозами. В таких случаях рекомендуется выставить в климатическом компьютере вновь фазу «просушка» и задать минимальную температуру воздуха в каналах на уровне желаемой температуры хранения. Рекомендуется задать относительную влажность воздуха на уровне 75%, чтобы предотвратить оголение луковиц.
Обсудить в форуме- 27.07.2022 13:05 Аналітика плодоовочевого ринку – тепер якнайпростіша! Зустрічаємо Fruit-Inform Platform
- 04.08.2022 15:33 Картопляна міль (Phthorimaea operculella Zell.)
- 03.08.2022 11:29 Несмотря на снижение, цены на морковь в Украине остаются на рекордном уровне
- 02.08.2022 11:48 Личные хозяйства производят почти 85% общего объема овощей в Узбекистане
- 01.08.2022 16:22 Украина: в партии египетского картофеля обнаружили опасного вредителя
- 01.08.2022 10:03 Батат стал одним из самых рентабельных овощей
- 29.07.2022 10:35 Украинские производители предупреждают: дешевого картофеля не будет
- 29.07.2022 09:48 В Украине продолжает падать цена на столовую свеклу