Спиртной напиток из столовой свеклы

Голландский винокуренный завод Керис (Keuris) начал производство спиртного напитка со вкусом столовой свеклы. Это первый продукт такого рода в Голландии. Владелец предприятия познакомился с этой идеей в Восточной Европе. У него уже был опыт производства спирта из зерна и фруктов, получение спирта из овощей оказалось вызовом. Недавно он вручил первые бутылки крепкого свекольного напитка производителям и торговцам столовой свеклы Руду и Йосу Кудаудер, из чьего сырья и был сделан новый напиток. По словам Р. Кудаудера, он обладает выраженным свекольным вкусом и хорош в качестве аперитива или в завершение сытного обеда.

Спиртозаводчик Йон Керис с производителями свеклы Йосом и Рудом Кудаудер.

Зерно и фрукты традиционно используются в качестве сырья для производства алкогольных напитков. Овощи обычно перерабатывают в соки. Довольно трудно превратить овощные сахара в спирт. Свекла сначала перерабатывается в сок, а затем к нему добавляются особые дрожжи, которые и превращают сок в свекольное вино крепостью около 8%. Затем это вино медленно перегоняется в старомодном перегонном кубе и полученный напиток с содержанием спирта около 40% разливается в маленькие бутылки.

Свекла, использованная для производства первой партии напитка, была поставлена торговой фирмой «Кудаудер и сын», которая специализируется среди всего прочего и на столовой свекле. Обычно она снабжает перерабатывающие предприятия и экспортеров. Поставленная ими партия сырья отличалась ярко выраженным вкусом и высоким содержанием сахара. Производство из свекольного сока напитков для спортсменов известно уже несколько лет, переработка ее в алкогольные напитки открывает новые возможности на рынке.