Информация для плодоовощного бизнеса СНГ
Качество зерна зависит от погоды - Кульбида
На содержание белка и клейковины в зерне воздействие погоды значительно превышает влияние агротехники. Об этом в ходе конференции "Технологии и маркетинг в отрасли хлебопродуктов" сообщил начальник Украинского гидрометеорологического центра Николай Кульбида.
По его словам, в черноземной зоне, особенно в ее юго-восточных районах, в силу особенностей климата и почв создаются наиболее благоприятные условия для выращивания высококачественных сортов пшеницы.
Один и тот же сорт имеет различное содержание белка при продвижении с юго-востока на северо-запад, ярко выражена тенденция к уменьшению количества белка в этом направлении, что связано с особенностями климата этих территорий.
Повышенный температурный режим и дефицит осадков в юго-восточных районах страны обуславливают улучшение условий нитрификации (накопление доступного азота, который является основной составной частью белка) в верхних слоях почвы.
Как отметил Кульбида, влияние на содержание белка и клейковины имеют сроки сева - более поздние сроки сева способствуют формированию более высококачественного зерна под влиянием короткого дня.
Немалое значение имеет влияние запасов влаги на содержание белка в зерне пшеницы - улучшение качества зерна при уменьшении запасов влаги сохраняется примерно до тех пор, пока значения запасов влаги в метровом слое составляют (весной и в фазе выхода в трубку) 70-80 мм. При дальнейшем уменьшении запасов влаги содержание белка остается без изменений, намечается тенденция к снижению.
Значительное влияние на качество зерна оказывает число стеблей во время возобновления вегетации и выхода в трубку, а также колосоносных стеблей в фазах колошения и молочной спелости - одно и то же содержание азота в почве распределяется на большее число растений и стеблей. Таким образом, отдельные растения получают меньше азота и накапливают меньше белка при одном и том же его содержании в почве.
Связаны белок и клейковина с суммой осадков по межфазным периодам - с повышением температуры воздуха развитие растений ускоряется, энергия дыхания и расход углеводов усиливается, в результате чего отношение азота к углеводам в вегетативных и генеративных органах увеличивается. Увеличение же осадков по отношению к норме оказывает обратное действие.
Обсудить в форуме