Машина удаляет микроорганизмы с кожицы снековых яблок (фото)
Известная немецкая фирма KRONEN GmbH планирует представить свою новую технику на выставке «Anuga FoodTec - 2018 » в Кельне (Германия), которая состоится с 20 по 23 марта т.г. В последние годы значительно возросло производство готовых к употреблению, упакованных свеженарезанных продуктов, например, салатных смесей.
Их потребителями являются как отдельные домохозяйства, так и крупные рестораны, кафе и гостиницы. Также их используют для приготовления школьных завтраков. Однако свеженарезанные продукты обладают более коротким сроком реализации по сравнению с целыми овощами и фруктами, поскольку в большей степени подвержены микробиологическому загрязнению.
Именно микробиологическая безопасность является ключевым критерием качества с точки зрения безопасности продовольствия.
Фирма KRONEN GmbH в рамках проекта DEKONWA сотрудничает с учеными из Института сельскохозяйственной инженерии и биоэкономики им. Лейбница с целью создания такой техники, которая удаляет микробиологическое загрязнение с кожицы мытых и нарезанных кубиками, но не очищенных, яблок, предназначенных для производства снеков. Целью проекта является не просто тщательно вымыть яблоки, но и обеззаразить их без применения химических добавок.
Для этого была создана специальная новая техника. Благодаря использованию регулируемых по температуре, контролируемых процессов удалось снизить количество микроорганизмов, как портящих сами продукты, так и патогенных для человека. В результате снизились потери продукции в результате порчи и повысилась их безопасность.
Новая техника замечательно подходит для применения в обычных холодных помещениях. Благодаря тому, что обеззараживание продукции достигается за счет температуры без использования химикатов, этот метод и технику можно применять и для приготовления фруктовых салатов из органической продукции. Новую технику можно интегрировать в уже существующие линии по переработке продукции. Кроме того, планируется расширить возможности этого метода и для переработки других продуктов, например, свеженарезанных салатов.
Обсудить в форуме- 05.03.2021 12:42 За 2020 год садоводы Казахстана увеличили производство яблок на 20%
- 05.03.2021 09:20 Экспорта столового винограда из Чили относительно прогноза начала года сократится на 19,3%
- 04.03.2021 10:17 Импорт яблок в Индию заблокирован странным требованием по ГМО
- 03.03.2021 10:37 В Молдове подорожал виноград сорта «Молдова» благодаря спросу в Румынии
- 03.03.2021 08:10 Украинское ФХ «Гадз» намерено перейти на механическую уборку яблок
- 02.03.2021 12:41 В 2021 году зимний график экспорта молдавских яблок в Россию отстает от прошлогоднего
- 02.03.2021 11:42 Будут дорожать сорта яблок, запасы которых снижаются – польский трейдер
- 01.03.2021 16:29 Урожай абрикоса в Таджикистане будет меньше, чем в 2020 году – прогноз
- 26.02.2021 10:15 Французский производитель яблок называет нынешний сезон «исключительным»
- 25.02.2021 10:10 Турция увеличивает экспорт и сокращает импорт бананов